Gli ingredienti e la ricetta per preparare il tompoes olandese, uno dei dolci tradizionali immancabile nelle giornate importanti!
Con la ricetta del tompoes olandese voliamo dritti dritti in Olanda. Il tompoes, conosciuto anche come tompouce, è una ricetta tipica olandese che ricorda una classica millefoglie farcita con crema pasticcera e che viene preparato in occasione di feste o celebrazioni importanti. Generalmente questo dolce è caratterizzato da una coloratissima glassa che può essere di colore rosa o arancione. Quest’ultimo è il colore tradizionale utilizzato in occasione della Festa del Re.
Ingredienti per la ricetta del tompoes olandese (per 4 persone)
- 150 g di pasta sfoglia rettangolare
- 250 ml di latte
- 3 tuorli
- 40 g di zucchero
- 30 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- scorza di 1/2 arancia non trattata
Per la glassa
- 100 g di zucchero a velo
- 20 ml di succo d’arancia
- colorante alimentare arancione q.b.
DIFFICOLTA’: 2 |Â TEMPO DI COTTURA: 30′ |Â TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′
Preparazione del tompoes olandese
Srotolate la pasta sfoglia e con l’aiuto di uno stampino rettangolare (5 cm x 10 cm) ricavate tante formine rettangolari. Distribuite i rettangoli su di una teglia ricoperta con carta da forno e infornate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti in modo da far dorare la sfoglia. A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate riposare per una decina di minuti in forno semi aperto poi togliete dal forno e fate raffreddare completamente.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema: versate il latte in un pentolino, aggiungete la vanillina e la scorza d’arancia. In una terrina mescolate i tuorli con la farina e lo zucchero in modo da ottenere una crema omogenea. Mettete il pentolino con il latte sul fuoco, poco prima del bollore togliete il pentolino dal fuoco.
Aggiungete il mix di tuorli e zucchero e mescolate bene. Ponete nuovamente sul fuoco e mescolate con una frusta fino a far addensare la crema. Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e fatela raffreddare. Versate la crema ormai fredda in una tasca da pasticcere. Fate uno strato di crema su un rettangolino di pasta sfoglia e coprite con un altro rettangolo. Farcite i rettangoli di sfoglia e da ultimo preparate la glassa.
Versate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete il succo d’arancia un po’ alla volta e mescolate in modo da ottenere una consistenza cremosa e spalmabile. Aggiungete un po’ di colorante arancione in modo da ottenere una glassa colorata. Decorate la superficie dei rettangoli con la glassa e lasciate rassodare prima di servire.
In alternativa potete preparare la crema al limone olandese.
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